Sprøde hasselback-kartofler med revet ost serveret i krydret tomatsauce med frisk padrónsalat
Ingredienser
- Alle alouette-kartoflerne
- 1 løg
- ½-1 brev BBQ-krydderi
- 2 kartoner mosede tomater
- 4 tomater
- 3 padrón-pebre
- 2 stykker hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Du kan også vælge at lade dine kartofler være hele. Det forlænger bagetiden med 20-25 min., men sparer lidt tid i køkkenet. Jeg synes dog, de bliver sprødere på den anden måde.
Tricket med at lægge kartoflerne mellem skafterne på to grydeskeer er, at skafterne derved stopper kniven fra at skære helt igennem kartoflen. Det gør det hurtigere at lave snittene.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl kartofler, og halvér dem på langs.
Læg en kartoffel mellem skafterne på to grydeskeer, og skær ridser ca. ⅔ ned i kartoflen – fortsæt med resten af kartoflerne.
Læg kartoflerne i et ildfast fad, pensl med olie, og krydr med salt. Bag kartoflerne gyldne og møre, 25-30 min. Pensl kartoflerne med olie 2-3 gange i løbet af stegetiden.
Hak løg groft. Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg løg og lidt BBQ-krydderi sammen i 2-3 min.
Tilsæt mosede tomater og [1/2p: 1-2 dl | 3p: 2-3 dl | 4p: 1-2 dl] vand, og kog op. Lad saucen simre, til løgene er møre, 6-7 min. Smag til med salt og evt. lidt mere BBQ-krydderi til sidst.
Skær imens tomat i grove stykker. Skær padrón-pebre i stykker a 3-4 cm.
Varm en pande godt op, tilsæt olie, og steg padrón-pebre brunede ved høj varme, 3-4 min.
Vend de stegte padrón-pebre med tomat, og smag til med lidt eddike, salt og sort peber.
Sæt fadet med hasselback-kartofler på bordet, og hæld tomatsaucen ved. Riv ost udover, og spis tomatsalat med padóns til.
