Sprøde krydrede kikærtefritter med gouda og squash serveret med bagte gulerødder og harissa-yoghurt
Ingredienser
- 1 citron
- 1 bundt grønkål
- 1 glas harissa
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose kikærter
- 200 g lilla gulerødder
- 1 pose revet goudaost
- 1 brev shawarma-krydderi
- 1 squash
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Kikærtefritter kan virke nyt og utrygt – tænk på dem som skønne sprøde grøntsagsfrikadeller. Hvis du nogensinde har prøvet at røre din egen frikadellefars, så ved du, at det heller ikke er helt nemt første gang. Men når man smager resultatet…
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt. Skyr gulerødderne.
Vend gulerødderne med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Bag gulerødderne brunede og møre, 20-25 min.
Kom imens kikærterne i en stor skål, og mos eller blend dem let med en stavblender.
Riv squash groft. Vend squash og revet ost i kikærterne, og krydr med shawarma-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kikærtefarsen til frikadeller, og tryk dem let flade. Steg dem 2-3 min. på hver side, til de sprøde og gyldne. Krydr med salt undervejs.
Smag yoghurten til med salt og harissa.
Pluk grønkål, og snit den groft.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkål brunet ved høj varme, 2-3 min.
Pres eller riv hvidløg fint. Tag gulerødderne ud af ovnen, og vend dem med hvidløget og 1-2 spsk. smør.
Anret de bagte gulerødder på et fad, top med grønkål, og dryp med citronsaft. Spis kikærtefritter med harissayoghurt og bagte gulerødder til.
