Sprøde krydrede kikærtefritter med gouda og squash serveret med bagte gulerødder og harissa-yoghurt
Ingredienser
- Alle de lilla gulerødder
- 1 squash
- 1 portion kogte kikærter
- 1 pose revet goudaost (4p: 2 stk.)
- ½-1 brev shawarma-krydderi
- 100 ml yoghurt naturel (3/4p: 150 ml)
- ½-1 glas harissa
- 1 bundt grønkål (4p: 2 stk.)
- 1 hvidløgsfed (3/4p: 2 stk.)
- 1 citron
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Kikærtefritter kan virke nyt og utrygt – tænk på dem som skønne sprøde grøntsagsfrikadeller. Hvis du nogensinde har prøvet at røre din egen frikadellefars, så ved du, at det heller ikke er helt nemt første gang. Men når man smager resultatet…
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skur gulerødderne.
Vend gulerødderne med lidt olie på en bageplade med bagepapir, og krydr med salt og peber. Bag gulerødderne brunede og møre, 20-25 min.
Riv squash groft. Kom kikærterne i en stor skål, og mos eller blend dem let med en stavblender.
Tilsæt revet ost og squash, og krydr med shawarma-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kikærtefarsen til frikadeller, og tryk dem let flade. Steg dem sprøde og gyldne, 2-3 min. per side. Krydr med salt undervejs.
Rør yoghurt med harissa efter smag, og krydr med lidt salt.
Pluk grønkål, og snit den groft. Pres eller riv hvidløg.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg grønkål ved høj varme, til den er brunet, 2-3 min.
Tag gulerødderne ud af ovnen, og vend dem med hvidløget og 1-2 spsk. smør.
Anret de bagte gulerødder på et fad, top med grønkål, og dryp med citronsaft. Spis kikærtefritter med harissayoghurt og bagte gulerødder til.
