Sprøde pizzaer med padrón-peber, koriander og lime serveret med bøftomatsalat
Ingredienser
- 1 grøn peberfrugt
- 2 padrón-pebre
- 1 squash
- 2 pizzadeje
- 1 bæger mascarpone
- Alle bøftomaterne
- 1 bundt koriander
- 1 bundt rucola
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
I denne uges måltidskasse får du både lime og grøn citron, som kan være lidt svære at skelne fra hinanden. Citronen er som regel den største, men er du i tvivl kan du kradse lidt i frugtens skal og dufte, om det en citron eller en lime.
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Skær peberfrugt i strimler. Skær padrón-peber i ca. 1 cm tykke skiver, og skær squash i tynde skiver på skrå.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord. Smør med mascarpone, og top med peberfrugt, padrón-peber og squash. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag pizza gennembagt i ovnen i 10-15 min.
Skær imens tomat i grove tern, og snit korianderbundtet groft.
Vend rucola og tomat sammen, og smag til med olivenolie, en smule eddike og lidt salt.
Top pizzaer med koriander. Dryp med limesaft, og skær dem i trekanter. Spis tomatsalat til.
