Sprøde pizzaer med to slags peberfrugt, koriander og lime serveret med bøftomatsalat
4 personer
Ingredienser
- 1 rød peberfrugt
- 2 peperito-peber
- 1 squash
- 4 pizzadeje
- 2 bægre mascarpone
- Alle RAF-tomaterne
- 1 bundt koriander
- 1 bundt rucola
- 2 lime
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
- Eddike (fx balsamico- eller æbleeddike)
Inden du går igang
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl frugt og grønt.
Pizzaer
Skær peberfrugt i strimler. Skær squash i tynde skiver på skrå.
Rul pizzadeje ud på et meldrysset bord. Smør med mascarpone, og top med peberfrugt og squash. Dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Bag pizza gennembagt i ovnen i 10-15 min.
Tomatsalat
Skær imens tomat i grove tern, og snit korianderbundtet groft.
Vend rucola og tomat sammen, og smag til med olivenolie, en smule eddike og lidt salt.
Servering
Top pizzaer med koriander. Dryp med limesaft, og skær dem i trekanter. Spis tomatsalat til.
