Sprøde reje- og fiskefrikadeller med creme fraiche-sauce og knuste kartofler
Ingredienser
- 1 pose nye danske kartofler
- 1 rødløg
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt dild
- 1 bæger creme fraiche
- 1 rulle fiskefars med rejer
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse).
Pil og skær rødløg i tynde både. Hak 1-2 tsk. fint, og læg til side. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg rødløgsbåde i 2-3 min. Tilsæt gulerødder, og steg videre i 3-4 min. Smag til med 2-3 tsk. eddike og lidt salt.
Hak dild fint, og kom halvdelen i en skål til topping.
Kom creme fraiche i en skål, og rør den med resten af dilden samt finthakket rødløg. Smag til med salt.
Hæld vandet fra kartofler. Knus kartofler let med en gaffel, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form fiskefarsen til frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 3-4 min. på hver side.
Anret knuste kartofler med stegt grønt og fiskefrikadeller ved siden af. Dryp med creme fraiche-sauce, og top med dild.
