Sprøde samosaer med sød kartoffel, mungbønner og pink kraut
Ingredienser
- 1 pose grønne mungbønner
- Alle de søde kartofler
- 1 rødløg
- ½-1 brev bombay-krydderiblanding
- 2 palermo-peberfrugter
- 2 hvidløgsfed
- ½-1 rød chili
- 1 bæger pink kraut
- 1 bæger yoghurt naturel 0,4 %
- 1 pakke samosadej
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller sesamolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
I stedet for at pandestege dine samosaer, kan du vælge at pensle dem med olie og bage dem i ovnen i 10-12 min. ved 200 °C . På den måde bliver de lidt mindre fedtede, men de bliver også lidt mindre sprøde.
Sæt vand over til mungbønnerne, og skyl dem samt al grønt.
Kom mungbønnerne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre, ca. 30 min. Kog uden låg de første 10 min. Kassér kogevandet.
Skræl de søde kartofler, og skær dem i tern a ca. 2 cm. Pil rødløget, og skær det i tynde strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg de søde kartofler sammen med rødløg, til de er gyldne og møre, 5-6 min. Krydr med bombay-krydderi og lidt salt undervejs.
Skær imens peberfrugterne i tynde strimler. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Skær chilien i tynde skiver.
Vend pink kraut med yoghurten og halvdelen af chilien, og smag til med lidt salt.
Fordel en passende mængde sød kartoffel-fyld på samosadejene, og fold samosaerne (se tippet på side 2 i opskriftsarket). Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3-4 min. på hver side (se køkkentip). Tag samosaerne af panden, og læg dem på et fad til servering.
Varm en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugten sammen med hvidløget og resten af chilien, til de er sprødmøre, 3-4 min.
Vend peberfrugt, hvidløg og chili sammen med mungbønnerne, og smag til med 2-3 tsk. olie, 1-2 tsk. eddike, salt og sort peber.
Servér de sprøde samosaer med pink kraut og mungbønner til.
