Sprøde samosaer med søde kartofler og indiske ris med rosiner
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 3 søde kartofler
- 1 roséløg
- Resten af gulerødderne
- ½-1 brev bali-krydderiblanding
- 1 pakke samosadej
- 1 pose rosiner
- 2 breve tomatrelish
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
De søde kartofler må gerne være så møre at de næsten kan moses, inden du fylder dem i samosaerne – det hjælper til at få samosaerne til at hænge sammen. Har du problemer med at få dem møre, kan du forsigtigt tilsætte 2-3 dl vand til panden, og lade dem dampstege færdig. Gentag evt. processen efter behov.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt alt grønt.
Sæt risene over i 7½ dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 20 min.
Skær de søde kartofler i mindre tern. Pil løget, og snit det fint. Riv gulerødderne groft.
Varm olie op på en stor pande, og steg de søde kartofler og løget sammen med lidt bali-krydderi, til kartoflerne er gyldne og helt møre, 8-10 min. (se køkkentip). Smag til med salt og evt. lidt mere bali-krydderi til sidst.
Fordel fyldet på samosadejene, og fold samosaerne (se tippet bag på forsiden).
Varm ny olie op på panden, og steg samosaerne sprøde ved middel varme i 3-4 min. på hver side. Tag samosaerne af panden, og læg dem på et fad til servering.
Tilsæt imens de revne gulerødder og rosinerne til gryden med ris, og vend rundt. Lad risene koge færdig under låg ved svag varme i ca. 15 min. Spæd evt. til med lidt mere vand, hvis de er ved at koge tørre.
Hæld evt. overskydende vand fra risene, og smag til med salt og evt. lidt bali-krydderi.
Servér sprøde samosaer med tomatrelish til som dip, og nyd indiske ris med gulerødder og rosiner til.
