Sprød schnitzel med dampede ærter og spidskål
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- ½-1 spidskål
- 1-2 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 bundt brøndkarse
- ½ pose gulerødder
- 1 pose ærter
- 1 schnitzel af kamfilet
- 1 pose rasp
Tjek at du selv har
- Olie til stegning (fx vindruekerneolie)
- Salt
- Peber
- Smør
Har du lidt ekstra smør i køleskabet, kan du med fordel brune lidt til denne ret – det er altid en dejlig sauce til schnitzel!
Sæt vand over til kartofler. Skur kartoflerne, og skyl grøntsagerne, citronen og brøndkarsen.
Kog kartoflerne møre under låg i saltet vand i 8-10 min., og lad dem trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Afdryp.
Del spidskålen i kvarte gennem stokken. Pil hvidløgene, og snit dem i tynde skiver.
Varm en pande op, tilsæt olie og evt. en klat smør, og steg spidskålen mør og gylden på begge skæreflader i ca. 10 min. Steg hvidløget med de sidste 2 min., og krydr med salt og peber.
Skær citronen i både, og del brøndkarsen i mindre stykker. Læg begge dele til side.
Skræl gulerødderne, og skær dem i skiver på skrå.
Varm 2-3 cm vand op i en gryde, og tilsæt salt. Kom gulerødderne i gryden, og damp dem sprødmøre i ca. 4 min. Lad ærterne dampe med de sidste 2 min. Afdryp, og anret gulerødder og ærter på et fad.
Vend schnitzlen i rasp. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg schnitzlen gylden og gennemstegt i ca. 3 min. på hver side. Krydr med salt.
Anret schnitzel med dampet grønt, stegt spidskål og kogte kartofler. Top med brøndkarse, og dryp med citronsaft.
