Frikadeller med rødder i persille-smørsauce og kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose kartofler
-
1 pakke hakket svine- og oksekød
-
2 æg
-
1 bæger rødder i tern
-
½-1 citron (halveret)
-
1 bundt kruspersille (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller havregryn
-
mælk
Sådan gør du
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Pil og hak løget fint, og gå evt. kartoflerne efter med en skarp urtekniv, hvis der er behov for det.
3. Rør kødet med salt og peber, 1 spsk. mel eller havregryn, 2 æg og 1-2 spsk. mælk eller vand, til farsen har en god, ensartet konsistens. Vend løget i farsen, og lad den trække.
4. Sæt kartoflerne over i en gryde saltet vand, og kog dem 18-20 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdige i vandet, ca. 5 min.
5. Skyl og klargør gulerødderne, citronen og kruspersillen som angivet i ingredienslisten. Kom gulerodsstavene på et fad til snackgrønt.
6. Varm en pande op, og tilsæt olie og evt. en klat smør. Form farsen til små frikadeller, og steg dem 5-6 min. på hver side på den varme pande.
7. Vend imens bægeret med rødder i en anden gryde sammen med 1 spsk. olivenolie, og lad det stege i 2-3 min.
8. Hæld lidt under 1 dl vand på rødderne, og lad det koge 3-4 min. Hæld halvdelen af vandet fra, tilsæt 50 g smør, og lad det smelte sammen med rødderne. Smag til med salt, citronsaft og hakket persille.
9. Hæld vandet fra kartoflerne, og vend dem med en skefuld smør i gryden.
Servering
Server frikadeller med rødder i persille-smørsauce, og spis kartofler og snackgulerødder til.
