Sprøde tacos med friske majs, salat og tomat-agurkesalsa
Ingredienser
- Alle tomaterne
- ½ agurk
- ½ lime
- ½ bundt mynte
- 1 hjertesalat
- 1 portion sorte bønner
- 2 fed hvidløg
- ½ grøn chili
- 1 brev knust spidskommen
- 1 majskolbe
- 1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til majskolben. Skyl grøntsagerne, limefrugten, chilien og mynten.
Skær tomaterne og agurken i mindre tern. Riv lidt limeskal fint. Pluk mynten, og snit den groft.
Vend tomat, agurk og mynte sammen, og smag til med salt, lidt limeskal og limesaft.
Snit salaten fint, og kom den i en skål.
Varm en gryde med olie op, og steg de kogte sorte bønner ved høj varme i 3-4 min., til de får lidt farve.
Pil imens hvidløgene, og hak dem fint. Hak også chilien fint.
Krydr de sorte bønner med spidskommen, salt og peber, tilsæt hvidløget og chilien, og steg videre i 1-2 min. Mos evt. bønnerne let med en gaffel.
Pil bladene af majskolben, del den i to, og kom dem i en gryde med letsaltet, kogende vand. Kog majsene i 3-4 min., til de er møre.
Varm imens tacoskallerne på en tør pande, til de er lune, 1-2 min. på hver side.
Fyld de sprøde tacoskaller med snittet salat og krydrede bønner, og top med tomat-agurkesalsa og koriander. Servér majskolber til.
