Sprøde tacos med kål, krydrede bønner og agurk
Opskrift
Ingredienser
-
⅓ citron (saften af)
-
½ portion kogte kidneybønner (kogt på dag 2)
-
Resten af gulerødderne (i mindre tern)
-
½-1 brev buena vista-krydderiblanding
-
1 pakke tacoskaller
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten, og afdryp halvdelen af de kogte kidneybønner.
2. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg spidskålen (pånær de snittede blade) ved middelvarme på skærefladerne, til den er meget mørk og sprødmør, 4-5 min. på hver skæreflade. Krydr med salt, og dryp godt med citronsaft over.
3. Varm imens en gryde op, tilsæt olie, og steg bønnerne i 2-3 min. ved høj varme, til de har taget lidt farve.
4. Skub bønnerne lidt til side i gryden, og tilsæt løg, hvidløg og gulerødder. Steg 1-2 min., tilsæt buena vista-krydderi, og steg yderligere 2-3 min., til gulerødderne er bløde i kanterne.
5. Kom ½ dl vand og halvdelen af tomaterne i gryden til bønnerne. Kog op, og lad saucen simre i 5-6 min., til tomaterne er kogt ud. Tilsæt evt. lidt mere vand undervejs, hvis saucen koger tør.
6. Lun tacoskallerne på en brødrister eller i mikroovnen.
7. Kom resten af tomaterne i bønnesaucen, og lad dem koge med 1-2 min., til de netop er møre. Smag til med salt, peber og evt. mere buena vista-krydderi.
Servering
Fyld tacoskallerne med snittet rå kål, krydrede bønner og agurketern, og dryp med resten af citronsaften, hvis du har mere tilbage. Spis den stegte spidskål til.
