Sprøde tacos med krydrede linser, avocado og koriander
Ingredienser
- 1 pose grønne linser
- 1 avocado
- 1 rødløg
- 1 tomat
- ½-1 rød chili
- 1 lime
- 1 bundt koriander
- 1 pakke tacoskaller
- ½-1 brev knust spidskommen
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx lager- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Du kan også vælge at varme dine tacoskaller på en åben brødrister eller i ovnen ved 200 °C i 3-4 min.
Sæt vand over til linser, og skyl grøntsagerne, limefrugten, chilien og korianderen. Skyl også linserne.
Kom linserne i en gryde med rigeligt frisk, letsaltet vand, og kog dem møre i 15-18 min. Dræn vandet fra.
Flæk avocadoen, fjern stenen, og skær avocadokødet i skiver. Pil løget, og skær det i tynde både. Skær tomaten i mindre tern. Flæk chilien, fjern kernerne, og hak den fint. Skær limefrugten i både, og snit korianderen groft.
Kom avocado, limebåde og halvdelen af korianderen på et fad til servering.
Vend tomaterne med halvdelen af chilien og resten af korianderen, og smag til med lidt limesaft og lidt salt.
Kom 1 dl eddike, ½ dl vand og 2-3 spsk. sukker i en lille gryde, og kog op, til sukkeret er opløst. Tilsæt løgbådene, og lad dem simre med i et par sekunder. Tag lagen af varmen, og lad løgene trække til spisetid.
Varm tacoskallerne på en tør pande, til de er lune, 1-2 min. pr. side (se køkkentip).
Tag linserne op af gryden, og kom dem i en skål. Tør gryden af.
Varm gryden op igen, tilsæt lidt olie, og sautér resten af chilien i 1 min. Tilsæt de kogte linser, vend rundt, og smag til med salt, peber og spidskommen.
Fyld de lune tacoskaller med krydrede linser, avocado, tomatsalsa og syltede rødløg, top med koriander, og dryp med limesaft. Nyd at spise tacoskallerne med fingrene, og spis evt. overskydende fyld til ved siden af.
