Sprøde tacos med spicy bønnesauce, peberfrugt og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 babosa-løg (hakket fint)
-
1 portion kogte kidneybønner (kogt på dag 3)
-
2 flasker tomater med chili
-
½-1 rød chili (i tynde ringe)
-
2 pakker tacoskaller
-
1 bæger yoghurt
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Det er en fordel, hvis du koger din bønnesauce ind, så den er lidt tyk – det gør den nemmere at spise i tacos. Bliver den alligevel mere flydende, gør det ikke så meget – det må godt svine lidt, når man spiser tacos...
1. Afdryp de kogte kidneybønner i en sigte.
2. Klargør imens løg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en gryde godt op, tilsæt olivenolie, og steg bønnerne ved høj varme uden omrøring, til de får lidt farve, 1-2 min. Skru ned for varmen.
4. Kom løg og hvidløg på panden, og steg videre, til løget er klart i farven, 3-4 min.
5. Tilsæt tomatsaucen til gryden, og kog op. Lad saucen simre i 6-8 min. Smag til med salt og masser af friskkværnet sort peber.
6. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og limen som angivet i ingredienslisten. Kom chiliringe, fint hakket rødløg, lime og avocadoskiver i små skåle (eller et fad) til servering.
7. Varm en pande op, tilsæt olivenolie, og steg peberfrugtsstrimlerne, til de er helt møre og søde, 3-4 min. Smag til med salt.
8. Varm tacoskallerne på en brødrister, til de er gennemvarme, 3-4 min.
Servering
Fyld tacoskallerne med bønnesauce, og top med avocadoskiver, chiliringe, fint hakket rødløg, peberfrugt og yoghurt. Dryp med limesaft, og spis resten af bønnesaucen ved siden af.
