Sprøde fiskefileter med nye kartofler, slaw og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
Alle gulerødderne (skrællet og i stave)
-
2 bægre græsk-inspireret yoghurt
-
1 bæger slawmix (grønkål, gulerod, spidskål)
-
1-2 æg
-
2 poser rasp
-
1 pakke fladfisk i fileter
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sukker
-
eddike (fx hvidvinseddike)
-
mel
-
smør
-
remoulade
Sådan gør du
Køkkennoter: I denne uge skal du dobbelt-panere dine fiskefileter. Det er simpelthen bare fisk vendt i mel, æg og rasp. Det giver en fiskefilet, der er super skøn og sprød. Orker du ikke det, kan du vælge blot at vende fileterne i lidt mel og stege dem i smør og olie. Æg kan man altid spise en anden gang.
Først omkring midten af juni plejer vi at kunne høste de første kartofler i Danmark. Heldigvis behøver vi ikke at vente så lang tid med at kunne spise nye kartofler. For et par år siden fik vi nemlig kontakt til et dansk firma, der i mange år har solgt læggekartofler til Egypten. Sammen med dem tog vi ud i ørkenen for at se, hvordan man dyrker noget i verdens største sandkasse.
De fine, nye, egyptiske kartofler bliver fragtet til Danmark med skib, så glæd dig til at spise friskopgravede kartofler fra ørkenen, mens vi venter på de danske.
HUSK
Til i morgen: Du skal koge alle kartoflerne i dag, men gem halvdelen til i morgen. Du kan evt. vende dem med smør eller olivenolie.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Kom kartoflerne i kogende, rigeligt saltet vand, og kog dem møre under låg i ca. 8-10 min. Lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min. Adryp kartoflerne, tag halvdelen fra, og opbevar dem på køl til i morgen.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten. Kom gulerødder og agurkestave på et fad til snackgrønt.
4. Rør en dressing af yoghurt, revet hvidløg, 1-2 tsk. sukker og 2-3 spsk. lys eddike. Vend dressingen med slawmixen, og smag til med salt og evt. lidt mere sukker og eddike.
5. Pisk æggene sammen i en dyb tallerken. Kom mel og rasp i hver sin dybe tallerken.
6. Varm en pande godt op, og tilsæt olie. Vend fiskefileterne en ad gangen i mel, æg og rasp, og steg dem gyldne, 1-2 min. på hver side. Krydr med salt.
Servering
Server sprøde fiskefileter med slaw, kogte kartofler og snackgrønt. Giv evt. remoulade til, hvis du har.
