Sprødstegt torskefisk med bagte kartofler, ærtedip og salat med granatæble
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose kartofler (i både)
-
Halvdelen af gulerødderne (i stave)
-
½-1 grøn egebladsalat (plukket)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
½ pose ærter
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
¼ pose polenta
-
½-1 chili (snittet fint)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennoter: Den nemmeste måde at få kernerne ud af granatæblet, er ved at lade frugtens spids være nordpolen og skære gennem skallen hele vejen ved 'ækvator'. Del derefter frugten med fingrene. Læg granatæblet i håndfladen med frugtsiden nedad over en skål, og bank på frugten med den runde side af en grydeske, så kernerne falder ud i hånden. Er der lidt tilbage i skallen, kan de pilles ud bagefter.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1: Gulerødder, egebladssalat, snackagurk, ærter Håndfuld 2: Granatæble Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Kartofler, polentamel Fedt: Olivenolie, smør Smagsgivere: Salt, peber, citron, chili |
1. Tænd ovnen på 225 °C varmluft.
2. Skrub kartoflerne, og skræl gulerødderne. Skær kartoflerne i både og gulerødderne i stave. Fordel dem på en bageplade med bagepapir, og vend med 1 spsk. olivenolie. Bag i ovnen i 25-30 min., til det er gyldent og sprødt.
3. Skyl og klargør imens resten af grøntsagerne og frugten som angivet i ingredienslisten.
4. Kom salaten i en skål, og vend den med saften af ¼-½ citron, lidt revet citronskal, et nip salt og ½ spsk. olivenolie. Top med agurketern og granatæblekerner.
5. Sæt ærterne over i 1-2 dl vand. Bring vandet til kogepunktet, og kog ærterne i 2 min. Hæld vandet fra – men gem ca. ½ dl til at justere din ærtedip.
6. Blend ærterne med saften af ca. ½ citron. Tilsæt kogevand fra ærterne lidt ad gangen, til konsistensen er god og cremet. Smag til med salt og peber, og kom dippen i en skål.
7. Skær fisken i 1-1½ cm tykke skiver. Krydr fiskestykkerne med salt og peber, og vend dem i polentamel.
8. Varm en pande med ½-1 spsk. olivenolie og ½ spsk. smør godt op, og steg fiskestykkerne 2 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
9. Tag kartoflerne og gulerødderne ud af ovnen, og krydr med salt og chili.
Servering
Anret sprødstegt fisk med ovnbagte kartofler, gulerødder og ærtedip. Spis salat med granatæble til.
