Sprødstegt fiskefilet med cremet topping, kartofler og spidskålssalat
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 bundt dild
- 2 hvidløgsfed
- 1 bæger topping (spidskål/rucola/kinaradise)
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
- ½ spidskål
- Halvdelen af pæretomaterne
- 1 rødløg
- 1 citron
- 1 pakke fladfiskefileter
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Mel eller rasp
- Smør
- Sukker
Håndfuld 1+2: Topping, spidskål, tomater, rødløg
Håndfuld 3: Fladfiskefileter
Håndfuld 4: Kartofler, mel eller rasp
Fedt: Olivenolie, smør, græsk-inspireret yoghurt
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, dild, hvidløg, citron
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager, dild og citron.
Kog kartoflerne 10-12 min. i saltet vand. Sluk for varmen, og lad dem trække færdig i vandet, ca. 5 min.
Pluk dilden, og hak den. Pil hvidløget. Rør toppingen fra bægeret med græsk-inspireret yoghurt, presset hvidløg og halvdelen af dilden.
Snit spidskålen fint, og knug den med lidt salt og sukker, til den mørner let. Kom kålen på et fad, og vend den med et par dråber eddike og resten af dilden.
Skær tomaterne i tern, og kom dem hen over kålsalaten. Krydr med friskkværnet peber.
Pil rødløget, og skær det i både. Riv citronskallen fint, og skær citronen i både.
Varm en pande op, tilsæt 2-3 spsk. olie, og lynsteg rødløgene i 2-3 min. Tag dem af varmen, og krydr med revet citronskal, citronsaft, salt og peber.
Kom rødløgene hen over kålsalaten, eller servér dem ved siden af i en skål. Tør panden af.
Krydr fiskefileterne med salt og peber, og vend dem i mel eller rasp.
Varm panden op igen, og steg fisken i 2 spsk. olivenolie og 2 spsk. smør, til den er gennemstegt, 1-2 min. på hver side.
Servér sprødstegt fiskefilet med cremet topping, kartofler og spidskålssalat til.
