Sprødstegt torskefisk med rødbeder, brøndkarse og knuste kartofler
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret)
-
1 pose kartofler (skuret)
-
2 pærer (i tern)
-
1 citron (i både)
-
1 pakke torskefisk med skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom de sorte bønner i en skål, dæk med rigeligt koldt vand, og lad dem stå tildækket på køl til i morgen.
1. Sæt vand over til rødbeder og kartofler, fx i en elkedel. Skur rødbederne imens.
2. Kom rødbederne i en gryde, dæk med kogende vand, og kog i ca. 30 min., til rødbederne er møre.
3. Skur kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende vand. Tilsæt salt, og kog kartoflerne i ca. 12 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i kogevandet i 5 min.
4. Skyl og klargør pære, citron og brøndkarse som angivet i ingredienslisten, og anret det hele på et fad til servering.
5. Tjek fisken for evt. ben og hinder. Rids skindet forsigtigt, og krydr med salt og peber.
6. Varm en (slip let-)pande med 4 tsk. olivenolie godt op. Steg fisken på skindsiden ved høj varme, 3-4 min., indtil kødet bliver sart mælkehvidt.
7. Skru ned for varmen, og vend fisken. Steg videre, til kødet deler sig i flager, når du trykker let på fisken med en finger.
8. Afdryp kartoflerne, og knus dem let med en gaffel.
9. Skyl rødbederne under koldt vand. Gnub skindet af, og skær dem i mundrette stykker.
Servering
Anret kartoflerne og fisken i dybe tallerkener, top med rødbeder, pære og brøndkarse, pres citronsaft over, og nyd.
