Sprødstegte gnocchi i butternutcreme og stegt grønkål med valnødder
Ingredienser
- 1 butternut-squash
- 1-2 kviste salvie
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 pose valnødder
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på, er ved at skære den aflange del af først. Skær skrællen af den. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær også skrællen af den. Skær hele den skrællede butternut-squash i tern a ca. 2 cm.
Steg evt. 5-6 hele blade salvie i lidt smør ved lav varme i 2-3 min., til bladene er sprøde. Top din ret med sprød salvie og salviesmør, inden du river osten henover.
Skyl alt grønt.
Fjern skræl og kerner fra butternut-squash (se køkkentip), og skær resten i grove tern a ca. 2 cm. Pluk salvie (se køkkentip). Varm olie op i en gryde, og steg butternut gylden sammen med salvie i 3-4 min.
Tilsæt vand, til butternutten lige akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til butternutten er helt mør, 7-8 min.
Pluk imens grønkål, og del i grove stykker. Skær rødløg i tynde både. Hak valnødder groft.
Varm olie op på en pande, og steg gnocchi sprøde ved middel varme, 5-6 min. Tilsæt en klat smør det sidste minut af stegetiden for at gøre dem ekstra sprøde.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt rødløg og valnødder, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Blend butternut, salvie og vand til en glat puré, fx med en stavblender direkte i gryden – justér evt. konsistensen med lidt mere vand, og smag til med salt og sort peber.
Anret butternutcreme i dybe tallerkener, og top med sprødstegte gnocchi. Drys med stegt grønkål, rødløg og valnødder, og riv ost hen over det hele.
