Sprødstegte gnocchi i hokkaidocreme og stegt grønkål med valnødder
Ingredienser
- 1 hokkaido-græskar
- 1-2 kviste salvie
- 1 bundt grønkål
- 1 rødløg
- 1 pose valnødder
- 1 pakke græskar-gnocchetti
- 1 stykke hærvejsost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Steg evt. 5-6 hele blade salvie i lidt smør ved lav varme i 2-3 min., til bladene er sprøde. Top din ret med sprød salvie og salviesmør, inden du river osten henover.
Skyl alt grønt.
Fjern kerner fra hokkaido-græskar, og lad skrællen sidde på. Skær det i grove tern a ca. 2 cm, og pluk salvie (se køkkentip). Varm olie op i en gryde, og steg hokkaido gylden sammen med salvie i 3-4 min.
Tilsæt vand, til græskaret lige akkurat er dækket, og kog op. Lad det simre, til græskar er helt mørt, 7-8 min.
Pluk imens grønkål, og del i grove stykker. Skær rødløg i tynde både. Hak valnødder groft.
Varm olie op på en pande, og steg gnocchi sprøde ved middel varme, 5-6 min. Tilsæt en klat smør det sidste minut af stegetiden for at gøre dem ekstra sprøde.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg grønkål sprødmør ved høj varme, 2-3 min. Tilsæt rødløg og valnødder, og steg videre i 1 min. Smag til med salt og sort peber.
Blend hokkaido, salvie og vand til en glat puré, fx med en stavblender direkte i gryden – justér evt. konsistensen med lidt mere vand, og smag til med salt og sort peber.
Anret hokkaidocreme i dybe tallerkener, og top med sprødstegte gnocchi. Drys med stegt grønkål, rødløg og valnødder, og riv ost hen over det hele.
