Sprødstegte kartoffel-latkes med selleri og bagt rødbede
Ingredienser
- 3 bagekartofler
- 1 knoldselleri
- 1 bundt dild
- Alle de lange rødbeder
- 1 bæger salatost i tern
- 1 bakke æg
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
I dag skal du lave en ret, som er lånt fra den jødiske Hanukkah-tradition, nemlig kartoffel-latkes. Det kan være svært at få børnene med på rene grøntsags-måltider, men de her sprøde, varme kartoffelkager plejer at være et hit, og den milde smag af bagt ost og rødbede har den rigtige balance mellem sødme og salt til de mindste tunger.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl kartofler og selleri, og riv det hele groft. Læg det i en si, og afdryp godt. Pluk og snit dild groft. Skræl rødbeder, og riv dem groft.
Vend revet rødbede med salatost, og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt. Bag det i 15-20 min.
Vend de bagte rødbeder med lidt olivenolie.
Pisk imens æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler og selleri, og vend kartofler og selleri i æggeblandingen. Tilsæt 100 g hvedemel pr. person, og krydr med salt og peber.
Varm olie op på 2 pander, og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panderne (1-2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3-4 min. per side, eller til de er sprøde og gennemstegte.
Rør en dressing af yoghurt, 1-2 spsk. olivenolie og halvdelen af dilden. Krydr med salt.
Anret bagt rødbede på tallerkener, og top med resten af dilden. Anret latkes ved siden af, og servér dem med yoghurtdressing til som dip.
