Sprødstegte kartoffel-latkes med selleri og bagt rødbede
Ingredienser
- 5 bagekartofler (2p: 3 stk., 3p: 4 stk., 5p: 6 stk.)
- 1 knoldselleri
- Alle rødbederne
- 2 æbler (2/3p: 1 stk.)
- 1 bæger salatost i tern
- 1 citron
- 1 bakke æg (5p: 2 bakker)
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 % (2/3p: 1 stk.)
- 1 bundt skovsyre
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel (fx hvedemel)
I dag skal du lave en ret, som er lånt fra den jødiske Hanukkah-tradition, nemlig kartoffel-latkes. Det kan være svært at få børnene med på rene grøntsags-måltider, men de her sprøde, varme kartoffelkager plejer at være et hit, og den milde smag af bagt ost og rødbede har den rigtige balance mellem sødme og salt til de mindste tunger.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skræl kartofler og selleri, og riv det hele groft. Læg det i en si, og afdryp godt. Skræl rødbeder, og riv dem groft. Skær æble i tern.
Vend revet rødbede med salatost, og fordel det på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt. Bag det i 15-20 min.
Drys æbletern over de bagte rødbeder, og dryp med citronsaft og lidt olivenolie.
Pisk imens æg sammen i en skål. Knug det sidste vand fra kartofler og selleri, og vend kartofler og selleri i æggeblandingen. Tilsæt 100 g hvedemel pr. person, og krydr med salt og peber.
Varm olie op på en pande (4/5p: 2 pander), og tilsæt klatter af kartoffelblandingen til panden (1-2 store skefulde ad gangen). Steg dine latkes i 3-4 min. per side, eller til de er sprøde og gennemstegte.
Rør en dressing af yoghurt, 1-2 spsk. olivenolie og lidt salt.
Anret bagt rødbede på tallerkener, og top med skovsyre. Anret latkes ved siden af, og servér dem med yoghurtdressing til som dip.
