Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Squash-frittata med lun kartoffelsalat

Squash-frittata med lun kartoffelsalat

Opskrift

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose kartofler (skuret)
  • ½-1 squash (revet groft)
  • 1 løg (halveret og i strimler)
  • 2 æg
  • 1 rødløg (finthakket)
  • 1 bundt bredbladet persille (plukket og hakket groft)
  • 1 citron (halveret eller i både)

Tjek at du selv har

  • olivenolie
  • salt
  • peber

Sådan gør du

Køkkennoter: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen skal steges på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg over panden, og lad massen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.

Gem dine persillestilke – de er gode at tilsætte til fx kogevand til bønner.

Til i morgen: Kog de sorte bønner (gerne med persillestilke) i rigeligt friskt vand i 30-35 min., og opbevar dem på køl i kogevandet til dag 4.

1. Tænd ovnen på 200 grader, og sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.

2. Skyl og skur kartoflerne, og skyl og riv squashen groft. Halver løget, og skær det i strimler.

3. Kog kartoflerne i letsaltet vand, til de er næsten møre, ca. 12 min., og lad dem trække færdige i vandet, ca. 5 min. Afdryp til sidst.

4. Sauter imens løgstrimlerne i lidt olivenolie på en pande, der kan tåle at komme i ovnen (se køkkennote), til de er møre, 3-4 min.

5. Pisk æggene let sammen i en skål, og vend groftrevet squash i. Krydr med salt og peber, og vend det sauterede løg i æggeblandingen.

6. Kom ca. ½ dl olivenolie på den varme pande, og varm den godt op. Tilsæt æggeblandingen, når olien er meget varm, og steg kort, til æggeblandingen begynder at sætte sig og tage farve i kanterne.

7. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 8-12 min., til den er fast og gennembagt.

8. Skyl og klargør imens rødløget, persillen og citronen som angivet i ingredienlisten. Vend løg og persille med de kogte kartofler, og smag til med olivenolie, citronsaft og salt.

9. Tag frittataen ud af ovnen, når den er færdig. Læg en tallerken hen over panden, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.

Servering
Skær den varme frittata i trekanter, og spis den lune kartoffelsalat til.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her