Squash-frittata med friséesalat, sød kartoffel, løg og citron
Opskrift
Ingredienser
-
4 æg
-
½-1 friséesalat (delt groft med fingrene)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Frittata betyder 'stegt' på italiensk, og det er også den væsentlige forskel på den og fx omeletter og tortillaer: at æggemassen skal steges på panden, så den får stegeskorpe. En anden forskel er, at frittata altid bliver bagt færdig i ovnen. Hvis du ikke har en pande, der kan gå i ovnen, kan du færdiggøre frittataen på komfuret. Sænk varmen til laveste blus, læg låg på panden, og lad æggemassen tilberede færdig i ca. 10 min. Alternativt kan du komme æggemassen i et ovnfast fad og bage frittataen færdig i ovnen.
1. Tænd ovnen på 200 °C.
2. Skyl og klargør løg, hvidløg, sød kartoffel og squash som angivet i ingredienslisten.
3. Opvarm en pande, der kan gå i ovnen, tilsæt olie, og sautér løg og hvidløg, til det er mørt, 3-4 min. Tilsæt de søde kartoffeltern, og sautér i yderligere 5-7 min., til de er møre.
4. Pisk imens æggene let sammen i en skål, og vend revet squash i. Krydr med salt og peber.
5. Hæld æggeblandingen over grøntsagerne på panden, og steg, til æggene begynder at sætte sig og tage farve i kanterne, 3-4 min.
6. Sæt panden i ovnen, og bag frittataen i 10-15 min., til den er fast og gennembagt.
7. Skyl og klargør imens salaten og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom salaten i en skål, og vend den med olivenolie, citronsaft og salt.
8. Tag frittataen ud af ovnen, når den er færdig. Læg en tallerken hen over panden, flip panden rundt, og vend frittataen over på tallerkenen.
Servering
Skær den varme squash-frittata i trekanter, og servér den fra tallerkenen med den grønne salat til.
