Squash-fritters med nye kartofler, æble-dildsalat og tahindressing
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- Resten af citrontimianen
- 1 æble
- ½ bundt bladselleri
- ½ hjertesalat
- ½-1 bundt dild
- Alle gulerødderne
- 1 citron
- 1 pose græskarkerner
- 1 squash
- ½ løg
- 1 pose kikærtemel
- 1 brev tahin
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 225 °C, og skyl al frugt og grønt.
Halvér kartoflerne, og vend dem med olivenolie og lidt salt i et ovnfast fad. Læg timiankvistene ovenpå, og bag det i ovnen i 25-30 min., til kartoflerne er gyldne og møre.
Skær æblet i tern, og skær bladsellerien i tynde skiver. Snit salaten og dilden groft. Riv gulerødderne groft, og halvér citronen.
Vend æbletern, revne gulerødder, bladselleri, dild og salat sammen i en skål, og smag til med 1-2 spsk. olivenolie, 2-3 tsk. citronsaft og lidt salt.
Rist græskarkernerne gyldne på en tør, varm pande, og hak dem derefter groft.
Riv squashen groft. Pil løget, og skær det i tynde skiver.
Rør kikærtemelet sammen med 1 dl vand, og vend squash og løg i dejen. Krydr med salt og peber.
Varm panden fra græskarkernerne op igen, tilsæt olie, og steg klatter af fritters-dejen ved middel varme, til de er gyldne og sprøde på begge sider, 3-4 min. på hver side.
Rør imens en dressing af tahinen, 2-3 spsk. vand og 2-3 tsk. citronsaft. Tilsæt de hakkede græskarkerner, og justér evt. konsistensen med lidt mere vand – dressingen skal være tykt flydende.
Anret squash-fritters, ovnkartofler og æblesalat på en tallerken, og dryp med tahindressing.
