Squashpandekager med herbes de provence, hytteost og bøftomater
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- ½-1 frisk hvidløg med top
- 1 squash
- 1 bundt bredbladet persille
- Alle bøftomaterne
- 1 brev herbes de provence-krydderiblanding
- ½ bæger hytteost
- 1 æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æble- og hvidvinseddike)
- Havregryn
Lav ikke squashpandekagerne større end ca. 6 cm i diameter – de kan godt være lidt svære at vende, hvis de er større, og vent med at vende dem om, til de har fået en god stegeskorpe. Det er lettest at stege pandekagerne på en pande, du ved, ikke hænger i, og brug gerne en god flad palet.
Sæt vand over til kartofler, og skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 10-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Snit hvidløg fint, og tag halvdelen fra til tomatsalat. Riv squash groft.
Kom squash og resten af hvidløget i en rummelig skål. Tilsæt æg, havregryn [1/2p: 2 spsk. | 3/4p: 4 spsk.], 1-2 tsk. herbes de provence-krydderi samt lidt salt og sort peber. Rør det hele sammen til en dej.
Varm en pande op, og tilsæt olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.]. Form små, tykke pandekager af dejen, og steg dem ved middel varme i 3-4 min. på hver side (se køkkentip). Dryp olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] på panden, når du vender pandekagerne.
Kom hytteost i en lille skål.
Pluk og hak persille groft. Skær tomat i skiver.
Bred tomater ud på et fad, og dryp med olie [1/2p: 1 tsk. | 3/4p: 2 tsk.] og eddike [1/2p: 2-3 tsk. | 3/4p: 1-2 spsk.]. Krydr med salt og peber, og top med hvidløg og persille.
Top squashpandekager med hytteost, og spis kartofler og tomatsalat ved siden af.
