Squashpandekager med hytteost, frisk hvidløg og spinatsalat med pink kraut
Ingredienser
- 1 pose nye udenlandske kartofler
- 2 squash
- 1 frisk hvidløg med top
- 1 bakke æg
- 1 pose babyspinat
- 1 bæger pink kraut
- 2 poser græskarkerner
- 2 bægre hytteost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Havregryn
Der kan være forskel på, hvor meget væske en squash afgiver. Synes du, at dejen er lidt for tynd, kan du tilsætte lidt flere havregryn.
Lav ikke squashpandekagerne større end ca. 6 cm i diameter – de kan godt være lidt svære at vende, hvis de er større. Vent med at vende dem om, til de har fået en god stegeskorpe. Det er lettest at stege pandekagerne på en pande, du ved ikke hænger i, og brug gerne en god flad palet.
Sæt vand over til kartofler, og tag hytteost ud af køleskabet, så den ikke er for kold ved servering. Skyl alt grønt.
Kog kartofler møre under låg i saltet vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Hæld vandet fra.
Riv squash groft, og snit hvidløg meget fint – også den grønne top. Tag 1-2 spsk. af det hvide fra til hytteost.
Kom squash og resten af hvidløget i en rummelig skål. Tilsæt æg, 4-5 spsk. havregryn (se køkkentip) samt lidt salt og peber. Rør det hele sammen til en dej, og lad dejen trække, mens du laver tilbehøret.
Vend babyspinat med lidt olivenolie og et par dråber eddike, og smag til med salt og peber. Anret på et fad, og top med pink kraut og græskarkerner.
Kom hytteost i en skål, og rør den med 1-2 spsk. hvidløg. Smag til med salt og peber.
Varm en pande op, og tilsæt lidt olie. Form små, tykke pandekager af dejen, og steg dem ved middel varme i 3-4 min. på hver side (se køkkentip). Dryp lidt olie på panden, når du vender pandekagerne.
Sæt hele herligheden på bordet. Servér squashpandekager med hytteost og spinatsalat, og spis kartofler til ved siden af.
