Squashsuppe med rosmarin, yoghurt og oksestrimler
Opskrift
Ingredienser
-
½ brev grøntsagsbouillon
-
Resten af kartoflerne (skrællet og i tern)
-
1 kvist rosmarin
-
1 pakke okse-wokstrimler
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
1. Sæt vand over til bouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Opløs bouillonpulveret i 6 dl kogende vand.
4. Varm 1 tsk. olivenolie op i en gryde, og steg løg, hvidløg, kartofler og squash i et minuts tid. Hæld bouillonen over grøntsagerne, tilsæt rosmarinkvisten, og lad det hele simre under låg i ca. 15 min., til grøntsagerne er godt møre.
5. Varm 1 tsk. olivenolie op på en (slip let-)pande, og steg oksestrimlerne ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt og peber, og tag kødet af panden.
6. Kassér rosmarinkvisten, og hæld bouillonen fra grøntsagerne i gryden, men gem den. Blend grøntsagerne, fx med en stavblender, og spæd gradvist til med bouillon, til suppen har en god konsistens.
7. Smag suppen til med salt og peber.
Servering
Anret den varme squashsuppe i skåle. Top med en klat yoghurt og stegte oksestrimler, og servér.
