Steak med smørdampet spidskål og fyldig salat med fersken og krydderurt
Ingredienser
- 2 poser bulgur
- 1 spidskål
- 1 citron
- 3 paraguayo-ferskener
- 1 agurk
- 1 purløgsblomst
- 1 bundt bredbladet persille
- 2 bægre creme fraiche
- 2 pakker steaks af okseinderlår
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
Sæt vand over til bulgur og spidskål, og skyl grøntsager, frugt og krydderurter.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand, salt og 2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Snit spidskålen, og kom halvdelen i en gryde med 1 cm vand i bunden. Tilsæt lidt smør, salt og peber, og damp kålen under låg i 3-4 min. Hæld vandet fra, og vend kålen med lidt ekstra smør.
Halvér citronen. Skær fersknerne og agurken i små tern, og vend med resten af spidskålen. Anret kål, fersken og agurk på et fad, dryp med lidt citronsaft og olivenolie, og pluk purløgsblomst henover.
Pluk persillen, og hak den groft.
Rør creme fraiche med citronsaft, salt, peber og persille.
Steg kødet i olie på en meget varm pande i ca. 1 min. på hver side, og krydr med salt og peber.
Hæld evt. overskydende vand fra bulguren, og vend den med en klat smør samt salt og peber.
Servér steak med persille-creme fraiche, smørdampet spidskål, bulgur og salat med fersken og purløgsblomst.
