Stegt andelår med kartoffelmos og sprød rødkålssalat med appelsin
3 personer
Ingredienser
- 2 pakker andelår sous vide
- 1 rulle kartoffelmos
- 2 appelsiner
- 1 bæger snittet rødkål
- 1 pose valnødder
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Mælk
- Smør
Inden du går igang
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Skyl appelsin.
Andelår (del 1)
Kom andelår i et ildfast fad, og steg 10-15 min. i en forvarmet ovn.
Kartoffelmos
Kom kartoffelmosen fra bægeret i en gryde sammen med mælk [2p: ½-1 dl | 3/4p: 1-1½ dl] og ca. 1½ spsk. smør. Varm det stille og roligt op under omrøring, ca. 10 min.
Rødkålssalat
Pil skræl af appelsin, og skær frugtkødet i tern. Vend appelsintern sammen med snittet rødkål i en salatskål, og top med valnødder. Smag salaten til med et par dråber olivenolie og lidt salt.
Andelår (del 2)
Pluk kødet af andelår, og pil det fra hinanden med to gafler, så det trevler.
Servering
Anret kartoffelmos på tallerkener, og top med andekød. Servér rødkålssalat til. Hvis der er lidt stegesky i fadet fra andelår, kan det dryppes ud over retten.
