Lynstegte gulerødder og grønne bønner med sataysauce, lime og chili serveret med jasminris
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- ½-1 rød chili
- Alle gulerødderne
- 1 rødløg
- 1 lime (4p: 2 stk.)
- 1 dåse kokosmælk
- 1 pose jordnøddesmør (4p: 2 stk.)
- 1 pose grønne bønner (4p: 2 stk.)
- 1 bundt rucola
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesamolie)
- Salt
- Evt. soja
Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær chili i tynde ringe på skrå, og kom i en skål til servering. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pil og skær rødløg i tynde både. Riv limeskal fint, og halvér limefrugt.
Kom kokosmælk, jordnøddesmør og evt. 2-4 spsk. soja i en lille gryde. Varm op, og rør rundt, til kokosmælk og jordnøddesmør er en ensartet sauce. Smag til med limeskal og salt.
Varm olie op på en pande, og steg gulerødder og grønne bønner i 2-3 min.
Tilsæt rucola og rødløg, og steg videre i 2-3 min. Smag til med limesaft og salt eller evt. soja.
Anret ris i skåle, og top med lynstegt grønt. Drys med chili, og dryp med sataysauce.
