Stegt blomkål med kikærter, citron og løvstikke serveret med frisk glaskål med kærnemælksdressing
Ingredienser
- 1 portion udblødte kikærter
- 1 løg
- 1 bundt løvstikke
- 1 glaskål
- 1 blomkål
- 1 citron
- 1 bæger kærnemælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til kikærter, og skyl frugt og grønt.
Hæld iblødsætningsvand fra kikærter. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende vand, og kog dem møre i 30-35 min. Hæld vandet fra, og lad dem dampe af i 2-3 min.
Pil og skær løg i tynde både. Pluk og snit løvstikke fint. Skær skræl af glaskål, og skær den derefter i klodser, der passer til bredden af din skrællekniv. Skræl glaskål ud i så tynde flager som muligt – enten med en skrællekniv eller på et mandolinjern.
Skær blomkål i halve buketter, og skær stokken i grove stykker.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg blomkål ved middel varme, til den er flot brunet, 7-8 min. Krydr med salt og sort peber undervejs.
Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Pres derefter citronsaften ned i skålen, og vend sammen med løvstikke.
Rør en dressing af kærnemælk og 1-2 spsk. olivenolie. Krydr med lidt salt.
Vend glaskål med kærnemælksdressing i en skål, og lad den trække i 5-10 min. inden spisetid.
Tilsæt løg til panden med blomkål, og steg videre i 2-3 min., til grøntsagerne er møre. Tilsæt de kogte kikærter, vend rundt i 1 min,. og smag til med salt og peber.
Anret blomkål og kikærter, og top med løvstikke-citronblanding. Spis sprød glaskålssalat til.
