Stegt broccoli med græskarkerne-gremolata, cremet hummus og granatæble
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pose græskarkerner
- 1 broccoli
- 1 løg
- 1 citron
- ½ bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 rulle hummus
- 1 pose tahin
- 1 granatæble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa, frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde med [1p: 2 dl | 2p: 3 dl] kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Rist imens græskarkerner gyldne på en tør pande, 3-4 min. Hak dem groft.
Skær broccoli i halve buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i grove stykker. Skær løg i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli godt brunet og helt mør ved middel varme, 7-8 min.
Tilsæt løg, og steg i 3-5 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Riv imens citronskal fint i en lille skål, og pres al citronsaft ned i skålen.
Pluk og snit persille fint. Riv hvidløg fint. Bland begge dele med citronskal og -saft. Vend de ristede græskarkerner i.
Rør hummus sammen med tahin og en smule vand, så den bliver lind og cremet. Smag til med lidt salt.
Rul granatæble mod bordet under tryk for at løsne kernerne. Skær granatæble ud i fire store både, og skub kernerne ud med fingrene. Kom granatæblekerner i en skål.
Smør cremet hummus ud på et lille fad, og fordel quinoa ovenpå. Top med stegt broccoli, og drys med græskarkerne-gremolata og granatæblekerner.
