Stegt broccoli med græskarkerne-gremolata, cremet hummus og granatæble
Ingredienser
- 1 pose perlebyg
- 1 pose græskarkerner
- 1 broccoli
- 1 løg
- 1 grøn citron
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 hvidløgsfed
- 1 rulle hummus
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 granatæble
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Vær opmærksom på, at du både har fået en grøn citron og lime med i din kasse. I dag skal du bruge den grønne citron, men er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke det ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til perlebyg, og skyl perlebyg, frugt og grønt.
Kom perlebyg i en gryde, dæk med kogende vand, og kog den mør under låg i 12-15 min. Hæld overskydende vand fra.
Rist imens græskarkernerne gyldne i en tør pande, 3-4 min. Hak dem groft.
Skær broccoli i halve buketter. Skræl broccolistokken, og skær den i grove stykker. Skær løg i tynde både.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccoli godt brunet og helt mør ved middel varme, 7-8 min.
Tilsæt løg, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Riv imens citronskal fint i en lille skål, og pres al citronsaft ned i skålen.
Pluk og snit persille fint. Riv hvidløg fint. Bland med citronskal og -saft, og vend ristede græskarkerner i.
Rør hummus sammen med yoghurt, så den bliver lind og cremet. Smag til med lidt salt.
Rul granatæble mod bordet under tryk for at løsne kernerne. Halvér granatæble, og fjern kernerne med en ske. Kom i en skål.
Smør cremet hummus ud på et fad, og fordel perlebyg ovenpå. Top med stegt broccoli, og drys med græskarkerne-gremolata og granatæblekerner.
