Stegt butternut-squash med hummus og grønner linser i tomat og majs
Ingredienser
- ½ butternut-squash
- 1 grøn citron
- ½-1 brev istanbul-krydderiblanding
- 1 pose grønne linser
- 1 majskolbe
- 1 bæger skåret grønt (tomat/bladselleri/løg)
- 1 rulle spicy hummus
- 1 crunchita-salat
- 1 tomat
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Vær opmærksom på, at du har fået en grøn citron med i din kasse. Citronen er moden, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør i Spanien lige nu, bliver citronen ikke gul.
Sæt en gryde vand over til linser. Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl linser, og skyl frugt og grønt.
Skræl butternut-squash, og gem halvdelen til dag 4. Riv citronskal fint, og halvér citronen.
Skær den halve butternut-squash i både eller grove tern, og vend dem med olivenolie, salt, citronskal og istanbul-krydderi. Kom butternut på en bageplade, og bag dem i ca. 25 min., til de er møre.
Kom linser i en gryde med rigeligt letsaltet vand, og kog dem møre, 15-16 min. Dræn vandet fra.
Skær imens majsene fra kolben. Varm en pande eller gryde op med lidt olivenolie, og steg majsene i 1-2 min. Tilsæt skåret grønt fra bægeret, og lad det hele simre sammen, 5-6 min., og krydr med lidt salt.
Vend linserne sammen med stegte majs og skåret grønt, og smag til med en god sjat olivenolie, salt, peber og citronsaft.
Kom hummus i en lille skål, og rør den evt. op med lidt olivenolie.
Snit salat groft, og skær tomat i grove tern. Vend det sammen til en lille salat i en skål, og krydr med lidt salt, peber og olivenolie.
Spis de bagte butternut squash med linser, salat og spicy hummus.
