Stegt fennikel med gedeost, kerner, pasta og tomatsalat med oregano
Ingredienser
- 2 fennikler
- 3 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose græskarkerner
- 4 bøftomater
- 1 bundt frisk oregano
- 1 pose semi di melone-pasta
- 2 ruller gedeost
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx vineddike eller balsamico)
- Evt. smør
I dag skal du have stegt fennikel. Fennikel er en af køkkenets mest alsidige grøntsager, da den både er god rå, stegt, bagt og braiseret. Den er god i blandinger med andre grøntsager, men kan også spille solist, som den får lov til i dag.
Sæt vand over til pasta, find en gryde, en pande og alle ingredienserne frem. Skyl grøntsager, citron og oregano.
Skær fenniklerne i ca. 1½ cm tykke skiver fra top til rod, og skyl dem forsigtigt mellem lagene, uden at de går fra hinanden – lad endelig stokken sidde på, den kan sagtens spises. Pil hvidløgsfeddene, og hak to af dem fint (gem det sidste til senere). Riv 1-2 tsk. citronskal fint, og halvér resten af citronen.
Rist græskarkernerne på en tør pande i ca. 3 min., til deres skal krakkelerer let, og de dufter. Læg dem på en tallerken.
Varm panden op igen, tilsæt lidt olie eller evt. en klat smør, og brun fenniklerne 2-3 min på skærefladerne, til de har fået lidt farve.
Drys hakket hvidløg og revet citronskal over fenniklen, hæld 1 dl vand ved, dryp med citronsaft, og krydr med salt og peber. Lad fenniklen dampe under låg i 10-15 min., til den er saftig og mør med lidt bid.
Skær imens tomaterne i skiver eller både, og anret på et fad. Pluk oreganoen let, hak den groft, og drys over tomaterne.
Pres det andet fed hvidløg, eller hak det fint. Rør hvidløget med 2-3 spsk. olie og 2 spsk. eddike i en lille skål. Dryp dressingen over tomaterne, og krydr med salt og peber.
Kog pastaen al dente i vand med salt, ca. 4 min. Afdryp.
Anret fenniklen på tallerkener, smuldr gedeosten over, og drys med græskarkernerne. Nyd med pasta og tomatsalat.
