Stegt filet af gris med quinoa og tandoori-grønt
Ingredienser
- 1 aubergine
- 2 bægre fløde
- 1 pose hvid quinoa
- 3 hvidløgsfed
- 1 løg
- 1 pakke svinefilet
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 4000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt alt grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 1 dl | 2p: 2 dl | 3p: 3 dl | 4p: 4 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Pil og skær løg i små tern. Pil og hak hvidløg fint. Skær aubergine og tomat i tern.
Varm olie op på en pande, og steg aubergine gylden i 4-5 min. Tilsæt løg og halvdelen af hvidløget, og steg videre i 2-3 min. Drys med tandoori-krydderi, og steg i yderligere 1 min.
Tilsæt tomater og fløde, og kog op i 2-3 min. Smag til med salt og peber.
Skær kødet i 2 skiver pr. person. Varm olie op på en pande, og steg kødet i 2-3 min. på hver side.
Tilsæt resten af hvidløget samt en god klat smør, og krydr med salt og peber. Tag kødet af panden, og hold det varmt, fx mellem to tallerkener.
Varm evt. lidt olie op på panden, og steg kogt quinoa i 2-3 min. Drys med evt. resterende tandoori-krydderi samt salt og peber.
Servér filet af gris med stegt quinoa og tandoori-grønt.
