Stegt fisk med ærtecreme, citron og bagte kartofler
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 1 bagekartoffel
- 1 pose ærter
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- ½-1 pose tahin
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Pastinak, ærter
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Bagekartoffel
Fedt: Olivenolie, smør, tahin
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron
Tænd ovnen på 220 °C. Skyl frugt og grønt.
Kog de almindelige kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Skræl og skær pastinak i stave. Skær bagekartofler i tynde både. Kom bagekartofler og pastinakker på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], salt og peber.
Bag kartofler og pastinakker i 25-30 min., til de er gyldne og møre.
Giv ærterne et opkog i en lille gryde med saltet vand, ca. 2 min. Hæld vandet fra – men gem lidt til blendning.
Pil og hak hvidløg fint. Skær citronen i både.
Blend ærter, hvidløg og tahin med et par dråber olivenolie og lidt kogevand, til konsistensen er cremet og god – det må gerne være let flydende. Smag til med salt og et par dråber citronsaft.
Tjek fisken for evt. store ben. Varm olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fisken, til de er gyldne og færdigstegte, 2-3 min på hver side.
Kom ærtecremen på en tallerken. Placér stegt fisk og citronbåd på ærtecremen, og spis bagte kartofler og pastinak til.
