Stegt fisk med ærtecreme, citron og bagte kartofler
Ingredienser
- Alle pastinakkerne
- 2 bagekartofler
- 1 pose ærter
- 1 hvidløgsfed
- 1 citron
- 1 pose tahin
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 1 bundt grønkål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Håndfuld 1+2: Pastinak, ærter, grønkål
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Bagekartoffel
Fedt: Olivenolie, smør, tahin
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, citron
Tænd ovnen på 220 °C. Skyl frugt og grønt.
Kog de almindelige kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 12-15 min. (alt efter størrelse). Dræn vandet fra.
Skræl og skær pastinak i stave. Skær bagekartofler i tynde både. Kom bagekartofler og pastinakker på en bageplade med bagepapir, og vend dem med olivenolie [1/2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.], salt og peber.
Bag kartofler og pastinakker i 25-30 min., til de er gyldne og møre.
Giv ærterne et opkog i en lille gryde med saltet vand, ca. 2 min. Hæld vandet fra – men gem lidt til blendning.
Pil og hak hvidløg fint. Riv skal af citronen, og skær citronen i både. Gem citronskallen til stegt grønkål.
Blend ærter, hvidløg og tahin med et par dråber olivenolie og lidt kogevand, til konsistensen er cremet og god – det må gerne være let flydende. Smag til med salt og et par dråber citronsaft.
Tjek fisken for evt. store ben. Varm olie [1p: ½ spsk. | 2p: 1 spsk. | 3/4p: 2 spsk.] og smør [1p: ½ spsk. | 2p: ½-1 spsk. | 3/4p: 1 spsk.] op på en pande, og steg fisken, til de er gyldne og færdigstegte, 2-3 min på hver side.
Pluk og hak grønkål groft.
Opvarm en pande med olivenolie [1/2p: ½ spsk. | 3/4p: 1 spsk.], og lynsteg grønkål i 2-3 min. Krydr med salt, peber, revet citronskal, lidt citronsaft og evt. en lille klat smør.
Fordel ærtecremen på tallerkener, og kom lynstegt grønkål henover. Placér stegt fisk og citronbåd på kål og ærtecreme. Spis bagte kartofler og pastinak til.
