Stegt fisk med aioli, kartofler og lynstegt grønkål med sprødt grønt
Opskrift
Ingredienser
-
½ bæger aioli
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 bæger topping (spidskål, rucola og radicchio)
-
1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du vil give fisken en mere krydret smag, kan du vende 1-2 tsk. karry sammen med mel eller rasp til panering.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Agurk, grønkål, topping, løg Håndfuld 3: Torskefisk Håndfuld 4: Kartofler, rasp eller mel Fedt: Olivenolie, smør, aioli Smagsgivere: Salt, peber, citron |
1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde. Overhæld kartoflerne med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem knapt møre, ca. 10 min. Sluk for varmen, og lad dem trække i vandet i ca. 5 min.
4. Vend agurketernene med ½ spsk. aioli, friskkværnet peber og lidt citronsaft.
5. Opvarm ½ spsk. olivenolie på en pande, og lynsteg grønkål og den hvide del af løget i 2-3 min. Tag det af varmen, og krydr med salt, peber, revet citronskal og lidt citronsaft. Kom grønkålen på et fad.
6. Vend spidskål, rucola og radicchio fra bægeret med topping med lidt citronsaft og ½ spsk. aioli. Kom det hen over den lynstegte grønkål, og top med den grønne del af det nye løg.
7. Soignér fisken for evt. ben og hinder. Krydr fiskestykkerne med salt og peber, og vend dem i rasp eller mel.
8. Opvarm ½ spsk. olivenolie og ½ spsk. smør på en pande, og steg fiskestykkerne i 1-2 min. på hver side, til de er gyldne.
9. Hæld vandet fra kartoflerne. Tag halvdelen af kartoflerne fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
10. Vend resten af kartoflerne salt og ½ spsk. smør.
Servering
Nyd stegt fisk med aioli-agurkedip, kartofler og lynstegt grønkål med sprødt grønt.
