Stegt torskefisk med gnocchetti, tomatsauce og mozzarella
Ingredienser
- ½ bundt forårsløg
- 3 fed hvidløg
- ½ pose gulerødder
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 bakke cherry-blommetomater
- 1 flaske mosede tomater
- 2 pakker gnocchetti
- 1 kvist rosmarin
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 2 pakker mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
Sæt vand over til gnocchetti. Skyl alt grønt.
Snit forårsløgene fint. Pil og skær hvidløget i tynde skiver. Skræl og skær gulerødderne i tern. Skær peberfrugterne i tern. Halvér cherrytomaterne, og kom dem i en skål til servering.
Opvarm en gryde, og steg gulerødderne i 2-3 min. Tilsæt peberfrugt, hvidløg og forårsløg, og steg fortsat i 2 min.
Hæld mosede tomater ved grøntsagerne, og kog i 3-4 min. Smag til med salt og peber.
Kog gnocchettierne i saltet vand i 2-3 min, eller til de kommer op til overfladen. Hæld vandet fra, og afdryp godt i en sigte.
Pluk og hak rosmarinen groft.
Opvarm olivenolie på en stor pande, tilsæt rosmarin og en stor klat smør, og steg gnocchettierne i 3-4 min. (brug evt. 2 pander – de må helst ikke være i flere lag under stegningen).
Tjek fisken for evt. ben og hinder. Vend fisken i lidt mel, og steg den på en pande med olivenolie i 2-3 min. på hver side, til den er gylden og færdigstegt.
Afdryp mozzarellaerne, og bryd dem i grove stykker.
Anret gnocchettierne i dybe tallerkener, og top med tomatsauce med grøntsager, mozzarella og friske cherrytomater. Spis stegt fisk til.
