Stegt fisk med karsecreme og salat med æble og sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke bánh mì-brød
- 2 stængler bladselleri
- 1 æble
- 1 rødløg
- ½ bakke karse
- ½ bæger fløde
- 1 pakke mørksej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
Spidskål er meget anvendelig som en sprød salat. Den indeholder flere af de gode kostfibre, og nyder stadig større popularitet.
Håndfuld 1+2: Bladselleri, rødløg, æble
Håndfuld 3: Mørksej
Håndfuld 4: Bánh mì-brød, mel
Fedt: Creme fraiche, olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, karse
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl grøntsager og æble.
Pil og pres hvidløget.
Skær brødet i grove tern. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend croutonerne med hvidløget og ½ spsk. olivenolie. Bag croutonerne sprøde og gyldne i ovnen, 10-12 min.
Giv ærterne et opkog i saltet vand, 1-2 min.
Skær bladselleri i tynde skiver på skrå. Skær æblet i tynde både. Pil rødløget, og og skær også det i tynde både.
Vend bladselleri og ⅓ af rødløget med ½ spsk. olivenolie, salt og peber. Anret det på et lille fad, og top med æble.
Drys hvidløgscroutoner over salaten.
Klip karsen. Rør fløde med karse, et par dråber eddike, salt og peber.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder. Krydr den med salt og peber, og vend den i mel.
Varm ½ spsk. olie og ½ spsk. smør op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side sammen med resten af rødløget, til fisken er gylden og akkurat gennemstegt.
Spis stegt fisk med karsecreme, og nyd fyldig salat med æble og sprøde croutoner til.
