Stegt fisk med dildcreme og fyldig salat med æble og sprøde croutoner
Ingredienser
- 1 fed hvidløg
- 1 pakke bánh mì-brød
- 1 pose ærter
- ½-1 spidskål
- 1 stængel bladselleri
- 1 æble
- 1 rødløg
- 1 bundt dild
- 3 spsk. creme fraiche
- 1 pakke mørksej
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Mel
Spidskål er meget anvendelig som en sprød salat. Den indeholder flere af de gode kostfibre, og nyder stadig større popularitet.
Håndfuld 1+2: Spidskål, bladselleri, rødløg, æble, ærter
Håndfuld 3: Mørksej
Håndfuld 4: Bánh mì-brød, mel
Fedt: Creme fraiche, olivenolie, smør
Smagsgivere: Salt, peber, hvidløg, dild
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og sæt vand over til ærter. Skyl grøntsager, æble og dild.
Pil og pres hvidløget.
Skær brødet i grove tern. Kom dem på en bageplade med bagepapir, og vend croutonerne med hvidløget og 1 spsk. olivenolie. Bag croutonerne sprøde og gyldne i ovnen, 10-12 min.
Giv ærterne et opkog i saltet vand, 1-2 min.
Snit spidskålen fint, og skær bladselleri i tynde skiver på skrå. Skær æblet i tynde både. Pil rødløget, og og skær også det i tynde både.
Vend snittet spidskål med ærter, bladselleri og ⅓ af rødløget, 1 spsk. olivenolie, salt og peber. Anret det på et fad, og top med æble.
Drys hvidløgscroutoner over salaten.
Pluk dilden, og snit den fint. Rør creme fraiche med dild, et par dråber eddike, salt og peber.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder. Krydr den med salt og peber, og vend den i mel.
Varm ½ spsk. olie og ½ spsk. smør op på en pande, og steg fisken i 2-3 min. på hver side sammen med resten af rødløget, til fisken er gylden og akkurat gennemstegt.
Servér stegt fisk med dildcreme, og nyd fyldig salat med æble og sprøde croutoner til.
