Stegt fisk med fyldig salat med grønt, avocado og croutoner
Ingredienser
- 2-3 fed hvidløg
- 2-3 bánh mì-brød
- 2 avocadoer
- 1 citron
- ½ pose gulerødder
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
- 1 bundt salatmix
- 1 rødløg
- 2 bundter dild
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Smør
- Sukker
- Eddike (fx lagereddike)
- Mel
Håndfuld 1+2: Gulerødder, topping, salatmix, rødløg
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Báhn mì, mel
Fedt: Olivenolie, smør, avocado
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, sukker, citron, dild, hvidløg
Tænd ovnen på 200 °C. Skyl grøntsager, dild og citron.
Pil hvidløget, og pres det. Skær brødet i grove tern, og vend dem med 1-2 spsk. olivenolie, hvidløg og salt. Bag croutonerne sprøde i ovnen, 8-10 min.
Skær avocadokødet i tern. Halvér citronen, og vend avocadoen med lidt citronsaft.
Skræl gulerødderne, og skær dem i strimler. Vend gulerødderne med toppingen fra bægeret, salatmix, et par dråber olivenolie og citronsaft. Anret salaten på et fad.
Pil rødløget, og skær det i tynde både.
Opvarm ½ dl eddike og ½ dl sukker i en gryde, og rør, til sukkeret er smeltet. Tilsæt rødløgsbådene, giv det et kort opkog, og lad det køle af.
Hak dilden groft.
Tjek fisken for ben og hinder. Skær fisken i stykker af ca. 2 cm. Krydr med salt og peber, og vend dem med mel.
Opvarm en pande med 1 spsk. olivenolie og 1 spsk. smør, og steg fisken i 2 min. på hver side. Krydr med salt, peber og dild.
Nyd salaten toppet med stegt fisk, lynsyltede rødløg, avocado, sprøde croutoner og dild.
