Stegt fisk med knuste kartofler, pesto og sprød salat med pære
Ingredienser
- Alle kartoflerne
- ½ lime
- 1 bæger pesto-kit
- ½ rødløg
- Halvdelen af gulerødderne
- 1 hjertesalat
- 1 pære
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Flydende honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager, lime og pære.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-12 min. Afdryp kartoflerne, knus dem let med en gaffel, og krydr med salt og peber.
Skær den halve limefrugt i både, og kom dem i en skål – gem én båd til tilsmagning af pestoen.
Blend pesto-ingredienserne med ½ dl vand og ½ tsk. olie, og smag til med limesaft og salt.
Pil og skær rødløget i tynde både. Kom det i en skål, og vend med 1 spsk. eddike og ½ tsk. flydende honning. Lad det trække 5-10 min.
Skræl imens gulerødderne, og skær dem i tynde strimler. Del salaten i grove både, og skær pæren i tynde både.
Anret salaten på et fad. Vend gulerødderne med de marinerede rødløg, og kom det henover salaten. Top med pære og en smule pesto.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og krydr med salt.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olivenolie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side.
Anret knuste katofler på en tallerken, og top med stegt fisk og resten af pestoen. Spis sprød salat med pære til, og dryp limesaft henover retten.
