Stegt fisk med knuste kartofler, pesto og sprød salat med pære
Ingredienser
- 1 pose kartofler
- 1 lime
- 1 bæger pesto-kit
- 1 rødløg
- 2 hjertesalater
- ½ pose gulerødder
- 2 pærer
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Flydende honning
Sæt vand over til kartofler, og skyl grøntsager, lime og pærer.
Kom kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand, og kog dem i 10-12 min. Afdryp kartoflerne, knus dem let med en gaffel, og krydr med salt og peber.
Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål – gem én båd til tilsmagning af pestoen.
Blend pesto-ingredienserne med ½ dl vand og 1½ tsk. olie, og smag til med limesaft og salt.
Pil rødløget, og skær det i tynde både. Kom bådene i en skål, og vend med 2 spsk. eddike og 1½ tsk. flydende honning. Lad det trække 5-10 min.
Skræl imens gulerødderne, og skær dem i tynde strimler. Del hjertesalaterne i grove både, og skær pærerne i tynde både.
Anret hjertesalaten på et fad. Vend gulerødder med de marinerede rødløg, og kom det henover salaten. Top med pærestykker og en smule pesto.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og krydr med salt.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1½ tsk. olivenolie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side.
Anret knuste katofler på tallerkener, og top med stegt fisk og resten af pestoen. Spis sprød salat med pære til, og dryp limesaft henover retten.
