Stegt fisk med nektarin-salsa, ris og lynstegt kål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 nektarin
- Halvdelen af frilandstomaterne
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 spidskål
- 1 pakke torskefisk uden skind
- 2 poser sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Mel
- Evt. smør
Håndfuld 1+2: Tomat, spidskål, nektarin
Håndfuld 3: Torskefisk
Håndfuld 4: Ris, mel
Fedt: Olivenolie, evt. smør
Smagsgivere: Salt, peber, koriander, lime, sød chilisauce
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær nektarin og tomater i små tern. Snit koriander fint, og skær lime i både. Kom nektarin, tomat og halvdelen af korianderne i en skål, og vend det med lidt limesaft, et par dråber olivenolie, salt og peber.
Snit spidskål i strimler. Opvarm en wok eller pande, tilsæt olie [1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.], og lynsteg spidskål i 2-3 min. Krydr med salt, peber og limesaft.
Tjek fisken for eventuelle ben. Krydr stykkerne med salt og peber, og vend dem i mel.
Varm en pande op, tilsæt olie 1/2p: 1-2 spsk. | 3/4p: 2-3 spsk.] og evt. lidt smør, og steg fiskestykkerne i ca. 3 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
Halvér evt. de største kartofler, så alle har nogenlunde samme størrelse. Kog kartofler møre under låg i saltet, kogende vand i 8-10 min. Sluk for varmen, og lad kartoflerne trække færdig i kogevandet i ca. 5 min. Hæld vandet fra. Gem på køl til dag 2.
Anret ris i dybe tallerkener, og fordel spidskål ovenpå. Tegn striber af sød chilisauce henover spidskålen, kom stegt fisk og nektarin-salsa på, og top med ekstra koriander og limebåd.
