Pandestegt torskefisk, kartofler og fennikel-slaw med nødder
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser kartofler (evt. skuret)
-
1 citron (skallen revet, resten halveret)
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 bæger topping (fennikel og grønkål)
-
1 bæger yoghurt naturel 2 %
-
½-1 bundt dild (plukket og hakket)
-
1 pose ristede hasselnødder
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
groft mel (fx rugmel)
Sådan gør du
Køkkennote: Torskefisk er i sæson om vinteren, og en glimrende kilde til protein i Håndfuld 3. Nyd fennikel-slaw til som en frisk variation til den klassiske coleslaw.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, peberfrugt, tomater, fennikel og grønkål Håndfuld 3: Torskefisk uden skind Håndfuld 4: Kartofler Fedt: Ristede hasselnødder, olivenolie, smør Mælkeprodukt: Yoghurt naturel 2% Smagsgivere: Hvidløg, citron, dild, salt, peber, groft mel |
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og citronen som beskrevet i ingredienslisten.
3. Kom kartoflerne i en gryde, overhæld med kogende vand, tilsæt salt, og kog dem i 12-15 min. Tag gryden af varmen, og lad kartoflerne trække færdig under låg, ca. 5 min.
4. Opvarm en stor pande, tilsæt 2 spsk. olie, og steg løget og peberfrugten i 3-4 min.
5. Tilsæt hvidløget, og steg fortsat 1 min. Smag grøntsagerne til med salt, peber, revet citronskal og lidt citronsaft. Tag grøntsagerne af panden, vend dem med de friske tomattern i en skål, og tør panden af.
6. Del fisken i to mindre stykker hver, og vend dem i groft mel.
7. Opvarm panden igen, tilsæt 2-3 spsk. olivenolie, og steg fisken 2-3 min. på den ene side. Tilsæt 1 spsk. smør til panden, og vend fisken. Steg fisken 1-2 min. på den anden side, og krydr med salt og peber.
8. Vend yoghurt og dild i bægeret med snittet grøn topping, og smag til med salt og peber. Hak evt. hasselnødderne. Anret slawen i en skål eller på et fad, og top med ristede hasselnødder.
9. Afdryp kartoflerne, og tag halvdelen fra til dag 2 (opbevar dem i en lufttæt beholder på køl).
Servering
Anret stegt fisk toppet med peberfrugt-tomatkompot, og spis fennikel-slaw med nødder og kartofler til.
