Fisk i rød karrysauce med nudler, jordnødder og grønkål
Ingredienser
- 1 pose jordnødder
- ½ pose gulerødder
- 2 gule peberfrugter
- 2 bundter rød grønkål
- 1 rødløg
- 1 stængel citrongræs
- 1 pose rød karrysauce
- 3 poser panang-paste
- 1 bundt koriander
- 1 lime
- 1 pakke torskefisk i tern
- 2 pakker nudler
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl alt frugt og grønt.
Rist jordnødder i bunden af en tør gryde, til de er gyldne, og hak dem groft.
Skær gulerødder i tynde skiver, og skær peberfrugt i strimler. Pluk grønkål i grove stykker. Skær rødløg i tynde både.
Skær topppen af citrongræs, og snit den hvide del fint.
Varm gryden fra jordnødder op igen, tilsæt lidt olie, og steg citrongræs-top og den hvide del, samt alle grøntsager af i 2-3 min. Tilsæt karrysauce, og kog op. Tilsæt panang-paste efter smag, og lad gryden simre i 7-8 min., til grøntsagerne er møre.
Hak imens korianderbundtet groft. Skær lime i både til servering.
Tilsæt fisken til gryden med rød karrysauce, og lad den simre med til den er gennemtilberedt, 4-5 min. Smag til med salt, og fjern evt. citrongræstoppen inden servering.
Kom imens rigeligt, spilkogende vand i en gryde, tilsæt salt og nudler, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudlerne trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Kom nudler i dybe tallerkener, og anret rød karrysauce med grønt og fisk ovenpå. Drys med koriander og jordnødder, dryp med limesaft og servér.
