Stegt fisk med spinat og fyldig salat med æble og sesam
Ingredienser
- 1 pose quinoa
- Alle gulerødderne
- ½ æble
- 1 snackagurk
- ½ brev ristet sesam
- 1 bundt spinat
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pakke torskefisk uden skind
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen, grøntsagerne og æblet.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 1 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Skræl og skær gulerødderne i strimler eller i skiver. Skær æblet i tern. Skær snackagurken i mindre stykker, og kom dem i en skål.
Opvarm en (slip let-)pande, tilsæt ½ tsk. olie, og lynsteg gulerødderne i 2-3 min. Tilsæt ristet sesam, æbletern og et par dråber eddike. Smag til med salt og peber.
Vend de lynstegte grøntsager med den kogte quinoa, og anret den fyldige salat på et fad.
Pluk spinaten groft. Pil hvidløget, og skær det i skiver.
Gå fisken efter for evt. ben og hinder, og krydr med salt.
Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olivenolie, og steg fisken i 2-3 min. på hver side.
Kom spinat og hvidløg på panden det sidste minut af stegetiden, og krydr med salt og peber.
Anret fyldig salat med gulerødder, æble og sesam i en dyb tallerken. Top med stegt fisk, spinat og agurketern.
